Tortas Locas
En una época en la que la pastelería fina estaba al alcance únicamente de la gente pudiente, nació en Málaga un dulce que, con el nombre de tortas locas, es hoy en día un emblema de la repostería malagueña.
Borrachuelos
Las navidades malagueñas serían unas fiestas incompletas sin la presencia de los borrachuelos en la mesa. Se consumen tanto fuera como dentro de casa, en reuniones familiares al calor del aguardiente.
Solomillo al Pedro Ximénez
La del solomillo con reducción al Pedro Ximénez es una receta agradecida, por la sencillez de su preparación y su espectacular resultado. La clave está en el toque vinícola, de la mano de un caldo dulce como es el Pedro Ximénez...
Rabo de Toro
A este estofado le ocurre lo que a los callos, al pescado al horno con guarnición, a las gachas, o a la pipirrana: posee un marcado acento andaluz. Pero el rabo de toro está asociado, también, a cierta tradición taurina, de ahí que fuera de Andalucía se guise en Salamanca, Madrid y en el sur ...
Chivo lechal asado al horno de leña
Ostenta un honor, y es el de ser la primera carne caprina española asociada a una marca de calidad. El Chivo Lechal Malagueño se cría en la provincia de Málaga, es genuino y suave, jugoso y tierno. Horneado, con unas patatas o calabacines como guarnición, está espectacular.
Arroz caldoso marinero
La versión caldosa del arroz en Málaga está relacionada con su condición de ciudad marinera, y se caracteriza por su variedad. Mariscos y pescados componen un plato de cuchara que convence a los menos arroceros, chifla a los amantes del arroz en todas sus variables, y seduce al público en ...
