Carnes 5 results

Solomillo al Pedro Ximénez

La del solomillo con reducción al Pedro Ximénez es una receta agradecida, por la sencillez de su preparación y su espectacular resultado. La clave está en el toque vinícola, de la mano de un caldo dulce como es el Pedro Ximénez...

Rabo de Toro

A este estofado le ocurre lo que a los callos, al pescado al horno con guarnición, a las gachas, o a la pipirrana: posee un marcado acento andaluz. Pero el rabo de toro está asociado, también, a cierta tradición taurina, de ahí que fuera de Andalucía se guise en Salamanca, Madrid y en el sur ...

Chivo lechal malagueño

Ostenta un honor, y es el de ser la primera carne caprina española asociada a una marca de calidad. El Chivo Lechal Malagueño se cría en la provincia de Málaga, es genuino y suave, jugoso y tierno. Horneado, con unas patatas o calabacines como guarnición, está espectacular.

Berza Malagueña

Está el cocido madrileño y la fabada asturiana. El pote gallego y la escudella catalana. Y la berza malagueña: nuestra aportación a los guisos carismáticos a nivel nacional. Y es que el carisma va acompañado de una consistencia que, cuando bajan las temperaturas, se agradece.

Tartar de Salchichón

El steak tartar típico se presta a distintas versiones. La malaguita tiene el salchichón de Málaga como protagonista que, dada la naturaleza “cruda” de la propia receta, es ideal, ya que si por algo se caracteriza nuestro salchichón es por su escasa curación.