Ensalada Malagueña

Asidua de los bares, la ensalada malagueña, conocida también como ensalada cateta, es la demostración de una combinación ganadora, la de la sal del bacalao -o atún, para los no bacaladeros- y el dulce de la naranja. La vemos alegrando el gusto del personal desde el otoño hasta la primavera, merced a sus ingredientes estrella.

ENSALADA MALAGUEÑA, DULZURA SALADA

Asidua de los bares, la ensalada malagueña, conocida también como ensalada cateta, es la demostración de una combinación ganadora, la de la sal del bacalao -o atún, para los no bacaladeros- y el dulce de la naranja. La vemos alegrando el gusto del personal desde el otoño hasta la primavera, merced a sus ingredientes estrella. Es fresca, es salerosa, además de venir tocada por la gracia del mar. Seguramente por eso es tan nuestra, la malagueña.

Receta

Ingredientes

  • Patatas Cocidas
  • Huevos Duros
  • Cebolla, Cebolleta o Cebollino
  • Naranja
  • Bacalao o Atún
  • Aceitunas
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre de Jerez y Sal Gorda

¿Cómo se prepara?

Se cuecen las patatas, con o sin piel, si bien conservan mejor su textura “con”. Cuando están tiernas, se dejan enfriar y se pelan, cortándolas en cascos. El bacalao puede cocerse o asarse y, una vez frío, desmenuzarse en la ensaladera. Con la cebolla o derivados cortada, se añaden las aceitunas tras quitarle el hueso, y los gajos de naranja. El huevo duro cortado en láminas le proporciona el toque de suavidad que, con el aliño añadido, convierte esta ensalada en un plato al que no se puede decir “no”.