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Conchas Finas

La Concha de la Costa -nombre del sello de calidad para las conchas finas de Málaga- es uno de nuestros moluscos favoritos. Este bivalvo es una especie de almeja gigante que, al consumirse cruda, supone un estallido de frescor salino en el paladar. La carne blanca y rojiza, a veces anaranjada, de ...

Ensalada de aguacate y tomate Huevo de Toro

Oriundo del Valle del Guadalhorce, el tomate Huevo de Toro se ha convertido en un ingrediente codiciado. Cuenta con un sello de calidad y, a diferencia de otros tomates, se caracteriza por su gran porte. La huerta de la comarca, y muy especialmente Coín, proporciona unos tomates de esta variedad ...

Ensalada Malagueña

Asidua de los bares, la ensalada malagueña, conocida también como ensalada cateta, es la demostración de una combinación ganadora, la de la sal del bacalao -o atún, para los no bacaladeros- y el dulce de la naranja. La vemos alegrando el gusto del personal desde el otoño hasta la primavera, ...