Productos del mar 5 results

Arroz caldoso marinero

La versión caldosa del arroz en Málaga está relacionada con su condición de ciudad marinera, y se caracteriza por su variedad. Mariscos y pescados componen un plato de cuchara que convence a los menos arroceros, chifla a los amantes del arroz en todas sus variables, y seduce al público en ...

Cazuela de Fideos

Cuentan que éste es un plato típicamente marengo, luego habrá que pensar en que, en función del día de pesca, la gente antigua aviaba esta cazuela de fideos con lo que hubiera.

Gazpachuelo

Siendo una ciudad marinera, el gazpachuelo es consecuencia de una cocina de pescadores que unían caldo de pescado con patata, añadiendo mayonesa, o una clara de huevo montada o cocida. Sopa canónica de la cocina local, se servía en los velatorios domésticos, antiguamente.

Fritura Malagueña

Es una tradición gastronómica antigua. Se dice que en la cocina judía sefardí el pescado frito se comía acompañado de una vinagreta, mientras que en al-Ándalus almohade no solamente se freía el pescado... también se adobaba. Fue en el siglo XVIII, sin embargo, cuando se empezó a documen...

Espeto de Sardinas

Según los expertos en gastronomía local, no se puede abandonar Málaga sin haber probado un espeto de sardinas “amoragás”: es decir, jugosas por dentro, pero no quemadas. Acompañadas de pimientos asados, o de un tomate picado con ajo, las sardinas asadas en espeto son marineras en esencia; ...