CUCHAREO FRESCO Y SALUDABLE
Se dice que la cocina de campiña está repleta de potajes y pucheros -además de guisos de legumbres-, pero también abunda en sopas frías con hortalizas, aceite y pan como ingredientes fundamentales. Más allá de su parentela con el salmorejo cordobés, o de su familiaridad con el gazpacho bebido, nuestra porra de origen antequerano se muestra como lo que es: una extraordinaria embajadora de la mejor gastronomía mediterránea, exquisita y a su vez saludable.
Plato de cuchara, para refrescarse en verano y saciar el apetito merced a su guarnición, que va del ibérico en taquitos a otras variedades. Aunque hay quien prefiere degustar la porra en compañía de bacalao desmigado, atún o huevo duro (esto, para los muy veganos). En cualquier caso, se trata de una receta que hunde sus orígenes en el Imperio Romano, nada menos. Si ha llegado hasta aquí, no cabe duda del motivo: lo rica que está.
