La miel de caña es una miel de color negra que se elabora en el ingenio Nuestra Señora del Carmen, en la localidad malagueña de Frigiliana.
AZUCAR MALAGUEÑO
La miel de caña es una miel de color negra que se elabora en el ingenio Nuestra Señora del Carmen, en la localidad malagueña de Frigiliana. Esta fábrica tiene más de tres siglos de antigüedad y es la última de Europa que sigue en plena producción.
La miel de caña es una variedad de miel que se hace con cañas de azúcar procedentes de la Costa Tropical. Su producción se vende a otros países que han sabido apreciar todas las bondades que reúne esta miel.
Puede adquirirse en comercios tradicionales y grandes superficies, ya que es un producto muy popularizado entre los malagueños, tanto para consumir en casa como para hacerlo en bares y restaurantes en diferentes platos. Es un ingrediente que puede usarse en elaboraciones saladas y dulces y que tiene un uso extendido en la repostería tradicional malagueña, además de ser el aderezo principal de un plato heredado de la herencia culinaria que nos dejaron los árabes: las berenjenas fritas acompañadas con miel de caña.
CÓMO SE PREPARA
El alto contenido en azúcar de la miel de caña hace que sea consumida como ingrediente de distintos platos o acompañamiento, no como un alimento propiamente dicho.
Es el acompañamiento ideal para las frutas ácidas y aporta mucho sabor a los lácteos y las gachas, donde es ingrediente indispensable. También combina muy bien con la batata asada y es una parte fundamental de la tradición repostera malagueña para ensalzar torrijas y borrachuelos.
