Platos Principales 14 results

Ajoblanco

La variedad malagueña del ajoblanco es una sopa fría de origen humilde que podría remontarse a la gastronomía grecorromana, si bien hay quienes lo ubican como gazpacho de raíces moriscas.

Fritura Malagueña

Es una tradición gastronómica antigua. Se dice que en la cocina judía sefardí el pescado frito se comía acompañado de una vinagreta, mientras que en al-Ándalus almohade no solamente se freía el pescado... también se adobaba. Fue en el siglo XVIII, sin embargo, cuando se empezó a documen...

Espeto de Sardinas

Según los expertos en gastronomía local, no se puede abandonar Málaga sin haber probado un espeto de sardinas “amoragás”: es decir, jugosas por dentro, pero no quemadas. Acompañadas de pimientos asados, o de un tomate picado con ajo, las sardinas asadas en espeto son marineras en esencia; ...

Tartar de Salchichón

El steak tartar típico se presta a distintas versiones. La malaguita tiene el salchichón de Málaga como protagonista que, dada la naturaleza “cruda” de la propia receta, es ideal, ya que si por algo se caracteriza nuestro salchichón es por su escasa curación.