Solomillo al Pedro Ximénez
La del solomillo con reducción al Pedro Ximénez es una receta agradecida, por la sencillez de su preparación y su espectacular resultado. La clave está en el toque vinícola, de la mano de un caldo dulce como es el Pedro Ximénez...
Rabo de Toro
A este estofado le ocurre lo que a los callos, al pescado al horno con guarnición, a las gachas, o a la pipirrana: posee un marcado acento andaluz. Pero el rabo de toro está asociado, también, a cierta tradición taurina, de ahí que fuera de Andalucía se guise en Salamanca, Madrid y en el sur ...
Chivo lechal asado al horno de leña
Ostenta un honor, y es el de ser la primera carne caprina española asociada a una marca de calidad. El Chivo Lechal Malagueño se cría en la provincia de Málaga, es genuino y suave, jugoso y tierno. Horneado, con unas patatas o calabacines como guarnición, está espectacular.
Arroz caldoso marinero
La versión caldosa del arroz en Málaga está relacionada con su condición de ciudad marinera, y se caracteriza por su variedad. Mariscos y pescados componen un plato de cuchara que convence a los menos arroceros, chifla a los amantes del arroz en todas sus variables, y seduce al público en ...
Berza Malagueña
Está el cocido madrileño y la fabada asturiana. El pote gallego y la escudella catalana. Y la berza malagueña: nuestra aportación a los guisos carismáticos a nivel nacional. Y es que el carisma va acompañado de una consistencia que, cuando bajan las temperaturas, se agradece.
